Ile kalorii jest w 400 g Pierogi ruskie Swojska Chata Biedronka? Na tej stronie sprawdzisz kaloryczność i wartości odżywcze w 400 g Pierogi ruskie Swojska Chata Biedronka oraz dowiedz się czy ten Wartości odżywcze, Ile witamin, Ile składników mineralnych ma Pierogi Ruskie 400g Ile kalorii ma Pierogi Ruskie 400g. Ile kalorii ma 0.5× opakowanie. 200 g. Add the dumplings to the steamer and cover; reduce heat to medium and let cook for 10 minutes. How To Oven Bake Pierogi: Preheat the oven to 356°F (180°C). Grease a baking tray or line it with parchment paper/aluminium foil. Place the pierogi on top, evenly spaced, and brush them with some melted butter or oil. Całość wymieszaj. Gotowy farsz odstaw na bok. Do miski przesiej mąkę przez sitko i dodaj 1 łyżeczkę soli. Całość wymieszaj. Do szklanki z ciepłą wodą (ok. 250 ml) dodaj 1 łyżkę oleju, a następnie wlej całość do mąki. Zacznij wyrabiać ciasto, a gdy składniki wstępnie się połączą, przełóż całość na stolnicę. Ile kalorii ma Buldak Hot Chicken Flavour Mayonnaise. Ile kalorii ma 1× opakowanie. 250 g. 833 kcal. Ile kalorii ma 2× opakowanie. 500 g. 1665 kcal. Perogies are a traditional Polish dish made from unleavened dough and filled with potatoes, cheese, and other vegetables. They can be boiled, fried, or baked, and are often served with sour cream or onions. While their exact origins are unknown, perogies have been around for centuries and remain a popular cuisine choice in many parts of the Pierogi ruskie to potrawa , którą chyba lubi większość z nas. Przeważnie jemy je gotowane lub odsmażane. Dzisiaj proponuję pierogi w innej odsłonie. Pierogi są z ciasta drożdżowego , pieczone w piekarniku i podane z sosem grzybowym. Może się wydawać, że to dziwne połączenie, ale zapewniam, że smakują wspaniale. dIYyZ. W prostej, domowej kuchni zaklęta jest prawdziwa magia. Pozostałe z obiadu gotowane ziemniaki, cebula, trochę sera, trochę mąki – niby nic wykwintnego, a jednak razem potrafią stworzyć danie, bez jakiego wielu z nas nie wyobraża sobie polskiej kuchni – ruskie pierogi. Ich sekret polega na odpowiednich proporcjach sera do ziemniaków, dobrym, tłustym twarogu i oczywiście cienkim, elastycznym cieście. Do pierogów wybierzcie wiejski twaróg sprzedawany na wagę – ewentualnie ten w kostce, ziemniaki ugotujcie wcześniej, nie żałujcie cebuli i pieprzu, a ciasto rozwałkujcie najcieniej jak się da – tylko minimalnie podsypując mąką. Te proporcje, które podaję, tworzą dla mnie najlepsze pierogi ruskie na świecie – idealne. Są różne szkoły, różne proporcje, różne dodatki – jednak te wygrywają zawsze. Bo w prostocie siła. Najlepsze pierogi ruskie – farsz (40-44 sztuki): 350 g ugotowanych i ostudzonych ziemniaków 200 g dobrej jakości tłustego twarogu 2 średnie cebule 2 czubate łyżki masła 1/3 łyżeczki mielonego pieprzu sól do smaku Najlepsze pierogi ruskie – ciasto: 2 lekko czubate szklanki mąki 3/4 szklanki wrzątku 1 łyżeczka oleju niepełna łyżeczka soli Farsz: Ziemniaki na pierogi powinny być nie tylko ostudzone, ale i wyziębione np.: po spędzeniu nocy w lodówce, dlatego najlepiej użyć ziemniaków ugotowanych poprzedniego dnia. Ziemniaki przeciskamy przez praskę lub maszynkę do mielenia mięsa (można też rozdrobnić je tłuczkiem, a następnie dokładnie widelcem; nie używamy blendera). Do ziemniaków dodajemy ser, pieprz i dużą szczyptę soli. Cebule kroimy w drobną kostkę i przesmażamy na rozgrzanym maśle do czasu, aż się zezłoci. Dodajemy do farszu wraz z roztopionym masłem z patelni. Farsz dokładnie mieszamy i próbujemy czy jest odpowiednio doprawiony. Farsz możemy nakładać łyżeczką lub możemy brać po trochu w dłonie i przygotować sobie równej wielkości kulki. Ciasto: Do mąki dodajemy sól, olej i przygotowany minutę wcześniej wrzątek – mieszamy trzonkiem noża lub widelca do połączenia i szybko zagniatamy jednolite, elastyczne ciasto – uważając, aby się nie poparzyć. Jeszcze prostszym sposobem jest przygotowanie ciasta w malakserze – wystarczy pulsacyjnie wymieszać składniki, wyjąć i bardzo krótko zagnieść. Ciasto nakrywamy bawełnianą ściereczką i zostawiamy do odpoczęcia na ok. 15-20 minut. Po tym czasie dzielimy na 4 części. Każdą rozwałkowujemy jak najcieniej, podczas wałkowania odwracając co jakiś czas ciasto na drugą stronę. Możemy bardzo delikatnie podsypywać mąką. Wycinamy szklanką kółka – je również można odrobinę rozwałkować. Nakładamy farsz i zlepiamy brzegi – możemy ulepić falbankę lub ponaciskać brzegi widelcem. Gotowe pierogi gotujemy w 3-4 turach, w osolonym wrzątku, minuty od wypłynięcia (po wrzuceniu pierogów, warto je delikatnie zamieszać). Pierogi najlepiej podać z okrasą – smalcem ze skwarkami, ale świetnie pasują też z cebulką podsmażoną na maśle. Niektórzy uważają, że najlepsze są od razu po ugotowaniu – inni, że na drugi dzień, odsmażone i przyrumienione na masełku. Dodaj przepis do ulubionych Klasyka polskiej kuchni. Pewnie większość z Was ma już swój ulubiony przepis, ale tym, którzy nie mają polecam wypróbować mój ulubiony. Idealne pierogi to dla mnie takie z dużą ilością farszu, który jest dobrze doprawiony i nie suchy, oraz cienkie, miękkie i rozpływające się w ustach ciasto. Te z przepisu poniżej zdecydowanie takie są! Ten post skupia się na nadzieniu na pierogi ruskie. Tutaj znajdziecie post, w którym trochę dokładniej opisuję przygotowanie ciasta na pierogi wraz ze zdjęciami: Przepis na ciasto na pierogi. Skąd pochodzi nazwa tych pierogów? Może nie wszyscy wiedzą, ale pierogi ruskie nie pochodzą z Rosji. Ich nazwa wywodzi się od Rusi Czerwonej inaczej Kresów Wschodnich (czyli historycznego regionu północno-zachodniej Ukrainy i południowo-wschodniej Polski). Nazwa wynika z zawirowań historycznych i zmiany granic. Pierogi ruskie powstały na terenach Ukrainy, które kiedyś należały do Polski. W Rosji próżno ich szukać, a prawdziwym Ukraińcom też jest ta nazwa często nie znana. Znajoma Ukrainka opowiedziała mi, że pierogi ruskie w jej regionie to takie z mięsem. Pierogi ogólnie są u nich pieczone, a takie gotowane w wodzie pierogi jak u nas, nazywają się na Ukrainie wareniki. Ciekawe jest również to, że w XIX wieku, mówiąc pierogi ruskie, myślano nie tylko o tych konkretnych pierogach z nadzieniem ziemniaczano-serowym, ale ogólnie o pierogach, również z innym farszem np. mięsnym, czy z kapusty i grzybów. Znajduje to potwierdzenie w książce Lucyny Ćwierczakiewiczowej z 1898 roku pt. ‘365 Obiadów’. Autorka podaje przepis na pierogi ruskie z mięsem, podając, że można użyć ciasta francuskiego lub drożdżowego. W skład nadzienia wchodziło mięso („co jest w domu”), masło, cebula, sól, pieprz, żółtka, bułka tarta oraz ugotowane jajka. Podany jest również przepis na „Kulebiak czyli pieczony pieróg ruski z rybą” oraz na „pierogi ruskie z kapustą słodką” i „pierogi ruskie z kapustą i jabłkami”. W Austrii, gdzie mieszkam, bardzo popularne są pierogi karynckie, czyli z Karyntii, regionu w południowej Austrii. Nazywają się po niemiecku Kärntner Kasnudeln. Smakują bardzo podobnie do naszych ruskich, z tą różnicą, że zamiast twarogu używany jest jego tutejszy odpowiednik – Topfen (jest to biały ser, odrobinę mniej kwaśny niż twaróg) oraz dodawana jest mięta. Reszta składników jest bez zmian: cebula, ziemniaki, sól i pieprz. Ciasto na pierogi prawie zawsze jest z jajkiem (jest twardsze!), a ich kształt jest najczęściej okrągły. Patriotycznie (i szczerze) muszę przyznać, że nasze są pyszniejsze 🙂 Składniki: ziemniaki – najlepiej użyć ziemniaków na puree, a nie na frytki czy takie do sałatkitwaróg – najlepiej smakują z tłustym (koniecznie!), ale można też użyć półtłustego lub chudego, można również użyć mrożonego sera! (nie zjadłabym rozmrożonego twarogu z chęcią na kanapce, ale do pierogów może być!)podsmażona cebulka – musi być dużo!pieprz i sól – pieprzu nie można żałować Proporcje sera do ziemniaków – to już kwestia smaku, ale po wielu wielu próbach stwierdziłam, że moją ulubioną propocją jest 800g ugotowanych ziemniaków (to 1 kg surowych) na 500g sera. Lubię czuć lekką kwaskowatość sera. Za dużo ziemniaków niszczy nadzienie! Klucz do pysznego nadzienia to moim zdaniem oprócz propocji sera do ziemniaków nie żałowanie cebuli i pieprzu! Jak robimy nadzienie do pierogów ruskich krok po kroku: Zaczynamy od zrobienia ciasta na pierogi (przepis poniżej). W czasie gdy ciasto odpoczywa robimy nadzienie. 1. Potrzebujecie 240g cebuli – to będzie jedna bardzo duża cebula i jedna mała. Cebulę pokroić w kostkę. Ma dużej patelni rozgrzać ok. 2 łyżki oleju do smażenia (może być też masło klarowane), na średnio-niskim ogniu smażyć cebulę ok. 10 minut, aż będzie zeszklona, przezroczysta. 2. 1 kg ziemniaków umyć, obrać i ugotować. Po ugotowaniu powinniście mieć ok. 800g. Ziemniaki przecisnąć przez praskę do ziemniaków (ja mam bardzo fajną przystawkę do blendera ręcznego, bardzo szybko można nią zrobić puree z ziemniaków). 3. Łączymy wszystkie składniki nadzienia: ugotowane ziemniaki, podsmażoną cebulę, 500g tłustego twarogu, doprawiamy porządnie solą i pieprzem. Ja lubię mieszać nadzienie mikserem – szybciej się połączy i jest bardziej puszyste i sklejone. Nadzienie na pierogi ruskie jest dosyć zwarte (szczególnie jak je dobrze wymieszacie), więc świetnie da się formować w kulki. Lepienie pierogów idzie wtedy o wiele szybciej. Teraz wałkujemy ciasto, wycinamy kółka, na każde kółko kładziemy jedną kulkę nadzienia. Lepimy pierogi i gotujemy. Wszystko na temat przygotowania ciasta, przechowywania i mrożenia pierogów znajdziecie w poście na ciasto na pierogi (link poniżej). Moje inne przepisy na pierogi: Ciasto na pierogi, najlepszy przepis + jak zrobić idealne pierogi (film)Pierogi z kapustą i grzybami – nasz ulubiony, prosty przepisPierogi z ziemniakami i żółtym serem – pierogi ruskie po amerykańskuPierogi z soczewicą i suszonymi pomidoramiRóżowe pierogi z farszem ze szpinaku, ziemniaków i fetyUszka do barszczu z farszem grzybowym Przepis na pierogi ruskie, czyli z nadzieniem z ziemniaków, twarogu i podsmażonej cebulki. SAVE THIS RECIPE czas przygotowania 2 godz czas gotowania 15 min całkowity czas 2 godz 15 min porcje 6 porcji (ok. 70 pierogów) kalorie 486kcal ciasto: (na ok. 100 pierogów)▢ 500 g mąki użyłam mąki uniwersalnej typ 480▢ 280 g wody▢ 40 g masła▢ 1 łyżeczka solinadzienie: (na ok. 70 pierogów)▢ 1 kg ziemniakow czyli 800g ugotowanych▢ 240 g cebuli 1 duża cebula i 1 mała▢ 2 łyżki oleju do smażenia▢ 500 g tłustego twarogu lub półtłustego▢ sól i pieprz do smaku dałam 4 łyżeczki soli i łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu Ciasto:Mąkę wsypać do dużej miski i wymieszać z podgrzać z masłem, aż będą bardzo gorące, ale nie będą się wodę z masłem wlać do miski z mąką, wymieszać drewnianą łyżką do połączenia się ciasto ręcznie lub mikserem (końcówka w kształcie haka), około 5 minut. Ciasto ma wyjść gładkie, miękkie i elastyczne, nie może kleić się do rąk. Jeśli ciasto jest już w formie kuli, jest w miarę gładkie, ale twarde, to znaczy, że nie jest gotowe, trzeba je dalej wyrabiać, aż będzie mięciutkie i ciasto zawinąć w folię plastikową, odstawić na ok. 30 ugotować, przecisnąć przez praskę do ziemniaków (ja mam blender ręczny z końcówką do puree, bardzo polecam).Cebulę pokroić w kostkę. Ma dużej patelni rozgrzać olej, na średnio-niskim ogniu smażyć cebulę ok. 10 minut, aż będzie zeszklona, połączyć z serem i cebulą, doprawić solą i pieprzem do smaku. Można to zrobić rękami lub mikserem (nadzienie będzie wtedy dobrze wymieszane, bardziej puszyste i sklejone).Miskę przykryć i odstawić do lodówki na ok. 30 min lub dłużej (zimne nadzienie będzie się lepiej formować). Z nadzienia można ulepić kulki, lepienie pierogów idzie wtedy szybciej. Jeśli nie chcecie formować kulek i nabierać nadzienie łyżeczką, nie trzeba go chować do lodówki (potrzebujecie około łyżeczkę nadzienia na 1 pieroga). Ja nabieram nadzienie łyżką do lodów, a potem dzielę na pół i formuję kulki (kulki mają średnicę ok. cm i ważą po ok. 20 g).Lepienie:Ciasto podzielić na 4 części. Każdą część cienko rozwałkować na grubość ok. 2 mm. Kubkiem lub specjalną wykrawaczką do pierogów wycinać koła (u mnie o średnicy 7 cm). Na każde kółko nałożyć kulkę nadzienia (nadzienie można nakładać również łyżeczką, tyle ile lubicie). Dobrze sklejać pierogi, uważając, żeby brzegi były dobrze pierogi na podsypaną mąką powierzchnię (np. ściereczkę kuchenną), przykryć luźno drugą kuchenną dużym garnku zagotować wodę, dobrze woda się zagotuje wrzucić pierwszą porcję pierogów (około 10-12 sztuk), gotować 2 minuty – licząc od momentu wypłynięcia pierogów na cedzakową wyłożyć na talerz, dobrze odcedzić z wody. Podawać ciepłe, najlepiej polane roztopionym masłem i podsmażoną Pozostałą część ciasta można nadziać dowolnymi owocami – np. truskawkami, jagodami, czereśniami. Można również drobno pokroić ciasto i ugotować jako makaron do zupy. Liczba kalorii = 1/6 przepisu = 1 porcja. Są to szacunkowe obliczenia! danie obiadkuchnia polska Tried this Recipe? Rate the Recipe and tell us what you think in the Comments! Wypróbowałaś/-eś ten przepis? Zostaw mi proszę komentarz i napisz czy Ci smakowało. Na pewno pomoże to innym czytelnikom, a mi będzie bardzo miło! Przepis możesz również ocenić i dodać zdjęcie przygotowanego dania. Zapisz do książkiDodaj do ulubionychCzytaj później ... 15 Komentarzy Tradycyjny przepis na pierogi ruskie. Cienkie, elastyczne ciasto pierogowe wypełnione farszem z twarogu, ugotowanych ziemniaków i podsmażonej cebuli. Pyszne, smaczne, klasyczne, miękkie, domowe, najlepsze. Składniki na ok. 65 sztuk: Ciasto pierogowe: 500 g mąki pszennej ok. 300 ml gorącej, przegotowanej wody 1 płaska łyżka soli Nadzienie: 500 g ziemniaków 500 g twarogu tłustego lub półtłustego 1 duża cebula sól, pieprz 1 łyżka oleju do smażenia Do wyboru: cebula + olej kwaśna śmietana jogurt naturalny Sposób przygotowania: Przygotować farsz. Ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie do miękkości. Jeszcze ciepłe ugnieść tłuczkiem do ziemniaków (według uznania mogą pozostać kawałki lub potłuc dokładnie). Pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Ser pokruszyć ręką. Cebulę obrać, pokroić w kostkę i zeszklić na oleju. Cebulę, ziemniaki i twaróg wymieszać. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Przygotować ciasto. Mąkę wsypać do miski. Dodać sól i zamieszać. Wlewać stopniowo gorącą wodę z czajnika (im cieplejsza tym ciasto będzie lepsze, bardziej sprężyste, ale nie wrzątek, żeby się nie poparzyć) i zagnieść jednolite, elastyczne, mięciutkie ciasto. Ciasto nie powinno się kleić. (Jeśli ciasto będzie dobrze wyrobione to w przekroju powinny być widoczne pęcherzyki powietrza). Ciasto podzielić na części. Na posypanym mąką blacie rozwałkować bardzo cienko ciasto. (W trakcie rozwałkowywania jednej porcji ciasta, resztę przełożyć do miski i przykryć ściereczką, żeby nie obeschło). Z rozwałkowanego ciasta wykrawać kółka np. szklanką. Na środku nałożyć łyżeczką nadzienie, ciasto złożyć na pół i skleić dobrze brzegi. Gotowe pierogi układać na desce lub blacie oprószonym mąką i przykryć ściereczką, aby nie obsychały. W ten sposób przygotować pierogi z całego ciasta. Pierogi można zamrozić lub od razu ugotować i podawać. (O mrożeniu pierogów czytaj w uwagach). Pierogi wrzucać na wrzątek i gotować, na małej mocy palnika, w osolonej wodzie ok. 2 minut od wypłynięcia. Po wrzuceniu pierogów do wody, przemieszać delikatnie łyżką drewnianą, aby nie przywarły do dna garnka. Wyciągać łyżką cedzakową. Podawać z podsmażoną na oleju lub maśle cebulą, z kwaśną śmietaną lub jogurtem naturalnym. Jeśli ugotowane pierogi mają być przechowane w lodówce np. do dnia następnego to należy je przelać trochę olejem i dobrze je w nim obtoczyć, aby nie posklejały się po przełożeniu do miski lub innego naczynia. Kuchnia: Polska Ilość porcji: ok. 7 Trudność: średnia Koszt: niski Powiązane przepisy Poprzez wysłanie formularza z komentarzem wyrażają Państwo zgodę na zapisanie w naszej bazie następujących danych: podanego imienia, adresu email (jeśli został podany) oraz treści komentarza. Dane te nie będą przekazywane żadnym innym podmiotom. Na Państwa prośbę mogą uzyskać Państwo wgląd do danych zapisanych na naszym serwerze dotyczących Państwa osoby jak również zażądać usunięcia wysłanego komentarza. Więcej informacji na podstronie Polityka prywatności. Ile waży 1 pieróg z mięsem Ile kalorii mają pierogi z mięsem i kapustą Ile kalorii ma 6 pierogów z mięsem Ile kalorii mają pierogi z serem Ile kalorii mają pierogi ruskie Ile kalorii mają Pierogi z mięsem z biedronki Pierogi z mięsem drobiowym kcal Ile kalorii mają pierogi z kapustą 100 g Pierogi z mięsem – Gastronom ma 207 kalorii oraz wartości odżywcze o następującym składzie: 11 g białka, 4 g tłuszczów, 31 g węglowodanów. Wyświetl całą odpowiedź na pytanie „Ile kalorii mają pierogi z mięsem”… Ile waży 1 pieróg z mięsem Pieróg z mięsem waży 40g. Pierogi z kapustą i mięsem w 100 g ma 179 kcal to tyle samo kalorii co: 80 truskawek. Ile kalorii ma 6 pierogów z mięsem 100 g Pierogi z mięsem – Gastronom ma 207 kalorii oraz wartości odżywcze o następującym składzie: 11 g białka, 4 g tłuszczów, 31 g węglowodanów. Ile kalorii mają pierogi z serem 100g pierogów z serem to 235 kcal. Kalorie dla: | średniej wielkości | porcja 6 szt. Średniej wielkości pierogi z serem (40 g) zawiera około 94 kalorii (kcal). Ile kalorii mają pierogi ruskie Najmniej kaloryczne są pierogi ruskie (167 kcal w 100 g), pierogi z kapustą i grzybami (171 kcal w 100 g) oraz z jagodami (195 kcal w 100 g). Pierogi ruskie oraz pierogi z serem twarogowym zawierają najmniej tłuszczy ogółem. Ile kalorii mają Pierogi z mięsem z biedronki Pierogi z mięsem Swojska Chata – Biedronka w porcji 100g ma 194 kcal oraz białka. Pierogi z mięsem drobiowym kcal Jest 181 kalorii w 100 g. Ile kalorii mają pierogi z kapustą Ile kalorii ma pieróg z kapustą i grzybami? 100g pierogów z kapustą i grzybami to 162 kcal. Średniej wielkości pieróg z kapustą i grzybami (95 g) zawiera około 154 kalorii (kcal). Przejdź do treści Pierogi ruskie – jedne z moich ulubionych, tuż po pierogach z kapustą i grzybami. Mięciutkie ciasto i wyrazisty farsz, to przepis na idealnie pierogi ruskie, które koniecznie musicie wypróbować! Gorąco polecam!Jak zrobić idealne pierogi ruskie? Jak zrobić ciasto na pierogi ruskie? I jaki powinien być farsz do ruskich pierogów? To najczęstsze pytania, jakie ostatnio zadajecie. Tak więc spieszę z pomocą i by nie odpisywać każdemu osobno na maila, postanowiłam dodać wreszcie ten wpis. Oczywiście ciasto na pierogi ruskie jest u mnie takie samo, jak do innych pierogów i korzystam z tego oto przepisu tutaj: ciasto na pierogi. Jeśli chodzi zaś o nadzienie do pierogów, to oczywiście podstawą jest dobrej jakości twaróg oraz ziemniaki. Poza tym farsz musi być dość dobrze doprawiony solą i pieprzem – ale wiadomo – każdy ma inny gust, więc nie musicie dodawać tyle samo soli i pieprzu co ja, tylko możecie spokojnie dostosować ilość przypraw pod swoje gusta smakowe. Z poniższych składników wyszło mi 25 sztuk ruskich pierogów średniej wielkości, wykrawanych kółeczkiem o średnicy 8 ruskie – Składniki:Składniki na ciasto na pierogi 250 g mąki pszennej typ 500 (np. poznańska, wrocławska) pół płaskiej łyżeczka soli 25 ml oleju rzepakowego lub roztopionego masła 125-140 ml gorącej wody (tyle ile zabierze mąka)Składniki na farsz do pierogów ruskich: 250 g twarogu półtłustego w kostce (Nie z wiaderka, bo jest za rzadki! Można dać więcej twarogu – do 400 g wedle uznania, by uzyskać proporcje 1:1 z ziemniakami, aczkolwiek ja wolę, gdy twarogu jest mniej niż ziemniaków) 2 średnie cebule – ok. 200 g olej rzepakowy do podsmażenia cebuli (u mnie 3 łyżki) ok. 400 g ziemniaków ugotowanych (waga przed ugotowaniem i obraniem około 500 g) 3/4 łyżeczki pieprzu (lub mniej/więcej do smaku)* 3/4 łyżeczki soli (lub mniej/więcej do smaku)*Dodatkowo do polania pierogów: 1 duża cebula – ok. 180 g 150 g boczku wędzonego parzonego olej rzepakowy do smażenia (opcjonalnie, jeśli z boczku wytopiłoby się mało tłuszczu)Co jeszcze będzie potrzebne? szeroki garnek wykrawaczka do pierogów lub szklanka (najbardziej optymalne to takie o średnicy od 7 do 9 cm) silikonowa mata lub stolnica ściereczka do przykrycia pierożków woda i sól do gotowania pierogów łyżka cedzakowa do łowienia pierogówPrzepis na pierogi ruskie:Przepis na ciasto na pierogi: Zagotować wodę. Odmierzyć 125 mililitrów i odstawić na około 4-5 minut, by temperatura wody osiągnęła około 85-90 stopni C. Odmierzyć 25 ml oleju lub roztopionego masła. 250 gramów mąki przesiać przez sitko do miski. Dodać płaską łyżeczkę soli i wymieszać. Dodać 25 mililitrów oleju rzepakowy (lub masło) oraz 125 ml gorącej wody. Wymieszać ciasto najpierw za pomocą drewnianej łyżki, a następnie rozpocząć ręczne wyrabianie ciasta (jeśli ciasto byłoby zbyt ‘suche’, to można dodać jeszcze około 15 ml gorącej wody, ale z reguły 125 ml to idealna ilość wody, którą wchłonie mąka pszenna o typie 500). Ciasto należy wyrabiać przez około 10 minut, by stało się miękkie i elastyczne. Opcjonalnie można wyrobić ciasto za pomocą miksera i haków (wtedy powinno to być wykonywane przez około 5 minut). Wyrobione ciasto zawinąć w folię spożywczą i odstawić na 30 minut, by odpoczęło po wyrabianiu. Dzięki tej czynności ciasto na pierogi będzie idealnie plastyczne, łatwo się będzie wałkowało i nie będzie się kurczyć podczas tejże na farsz do pierogów ruskich: Około 400 gramów ziemniaków obrać, pokroić na mniejsze kawałki. Wrzucić do garnka, zalać zimną woda, delikatnie posolić i ugotować do miękkości. Po ugotowaniu zlać wodę, a ziemniaki odparować nad płomieniem. Jeszcze ciepłe przecisnąć przez praskę lub rozgnieść tłuczkiem do robienia puree na gładką masę. Twaróg półtłusty również przecisnąć przez praskę lub rozgnieść tłuczkiem do puree i dodać do masy ziemniaczanej, wymieszać dokładnie (można rozgnieść rękoma, by masa dokładnie się połączyła). Odstawić do lodówki. Cebulę obrać, a następnie pokroić ją w drobną kosteczkę. Na patelni rozgrzać 3 łyżki oleju rzepakowego, wrzucić posiekaną cebulkę i smażyć na małym ogniu przez kilka minut, do czasu aż cebula się zeszkli i lekko zarumieni. Kolejno ściągnąć patelnię z palnika i odstawić cebulę do ostygnięcia. Wyciągnąć masę ziemniaczana-twarogową z lodówki, dodać do niej ostudzoną cebulę oraz sól i pieprz do smaku, wymieszać dokładnie. Posmakować farsz i wedle uznania ponownie doprawić do smaku solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem. Farsz do pierogów ruskich musi być dość wyrazisty w smaku. Z tak przygotowanego farszu uformować 25 kuleczek wielkości orzecha zrobić pierogi ruskie? Po odpoczynku 30-minutowym odwinąć ciasto na pierogi z folii i podzielić je na 2 równe części. Jedną część ciasta owinąć ponownie w folię i odstawić. Pierwszą część ciasta rozwałkować na cienki placek (o grubości ok. 2 mm). Za pomocą szklanki lub wykrawaczki (u mnie taka o średnicy 8 cm) wycinać kółeczka. Wziąć każde kółeczko do ręki i delikatnie rozciągnąć je palcami. Następnie nałożyć na nie porcję farszu z ziemniaków i twarogu (wcześniej lekko uformowaną kuleczkę spłaszczyć lekko), złożyć na pół i zlepić ze sobą brzegi ciasta. Ulepione pierogi ruskie kłaść na blacie delikatnie oprószonym mąką i przykryć je ściereczką, by nie wysychały. Tak samo postąpić z drugą porcją ciasta na pierogi i pozostałym farszem na ruskie. Wodę zagotować z dodatkiem soli. Wrzucać na wrzątek po kilka sztuk pierogów. Zmniejszyć płomień na mniejszy, by woda tylko lekko bulgotała. Przemieszać delikatnie pierogi za pomocą drewnianej łyżki. Gotować je przez około 2-3 minuty od momentu ich wypłynięcia na powierzchnię wody. Czas gotowania zależy od grubości ciasta, ale z reguły nie należy gotować pierogów dłużej niż 3 minuty, by się nie rozpadały. Łyżką cedzakową wyjmować pierogi na półmisek, dokładnie osączając je z wody. Kolejno przygotować okrasę. W tym celu należy boczek pozbawić skóry, a następnie pokroić go w kostkę. Na zimną patelnię wrzucić pokrojony boczek i smażyć go tak długo na małym płomieniu (lub nieco mniejszym niż średni) aż wytopi się z niego tłuszcz. Kolejno wrzucić na patelnię obraną i pokrojoną w kosteczkę cebulę i smażyć całość, co jakiś czas mieszając, do czasu aż boczek i cebulka się zarumienią. Tak przygotowaną okrasą polać pierogi ruskie ułożone na talerzu. Smacznego!

ile ważą pierogi ruskie